波隆那的清晨，天光犹带一点黎明前的青冷。林可葳独自站在「丝路」工房那张被r0u捻得油亮的松木板前，四周安静得能听见面粉微尘落下的声音。她从行囊最深处取出了一小包细白的粉末，那是她在纽约时托人从台北老家寻来的碳酸钾与碳酸钠混合物——制作台式油面必不可少的「硷粉」。
「你在做什麽？那味道不像是麦香。」若曦不知何时已站在门槛边，身上披着一件宽大的厚羊毛衫，睡眼惺忪，鼻翼微动，敏锐地捕捉到了空气中那GU微弱的、带着硫磺与土地气息的硷味。
「我在找我的起点。」可葳没有回头，她将硷粉溶入温水中，水Ye泛起一抹如月光般淡淡的h，「若曦，我学了五十几种义大利面的结构，但直到昨晚我才梦见，我外婆在那间cHa0Sh的台北厨房里，给我的第一口面，是hsE的。」
今天，可葳要挑战的是一次「材质的叛变」。她选用了义大利顶级的杜兰小麦粉（Semolina），却不打算遵循杜兰粉只加水的传统。她要将这种代表亚平宁脊梁的y质小麦，与台式的硷水技术结合。
「硷水会强行切断面粉原有的蛋白质键结，再重新交织成一种更野蛮、更具回弹力的质地。」可葳一边r0u面，一边轻声解释。这不是义大利面那种带着「骨气」的y，而是一种带着「韧X」的弹。
若曦走上前，指尖轻轻按在那团呈现出异样浅hsE的面团上。面团的触感b平时更冷、更滑，甚至有一种拒绝被r0Un1E的倔强。
「它在抵抗我。」若曦惊讶地说。
「因为它是油面的灵魂。」可葳握住若曦的手，带着她的指尖深入面团核心，「台式油面讲究的是筋道後的柔缩。你得先用硷水欺负它，它才会在最後交出一种近乎弹簧般的质感。」
她们并肩坐在案板前，看着面团在时间中缓慢地「熟成」。这不再是义大利式的低温长考，这是一场关於化学变化的、带着躁动气息的博弈。可葳熟练地将面团切成细长条，随後用一种近乎拉扯「神之丝」的力度，将其在木板上反覆甩动。
「啪、啪」的撞击声，在波隆那的拱廊间回荡，像是一声声来自远方故乡的呼唤。
「可葳，你的动作……有一种我从未见过的哀愁。」若曦看着那些在空中飞舞的hsE线条，眼神沈入了一种深邃的温柔里。
「因为这是我第一次，不把面条当作产品，而是当作我的血脉。」
在那一根根h亮、充满弹X的面条背後，林可葳明白，她终於跨越了那道无形的边界。她不再是那个试图伪装成义大利人的异乡厨师，她是在用这块松木板，试图缝合她那碎裂成纽约、台北与波隆那三块的灵魂。
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