随后，他又是下入提前泡好的香米，以及捏碎的瑶柱。
煲粥最怕的就是粘底，一旦糊了，立马前功尽弃，因此，齐道荣必须寸步不离地守在热气弥漫的锅前，隔几分钟便要拿一只小勺刮一下锅底。
虽然不时被热得满头大汗，但看到儿子闻讯而来替他脱下衬衫领带的殷切小脸，他觉得一切都值了。
虽然食材做法上整体大差不差，但不同地方的南粤人都有不同的煲汤妙招，齐道荣的故乡在煲汤时，往往会加入几勺花生酱，这样煲出来的汤，会更香，更滑。
煲粥的时间大约三十分钟，他也正好借此时机，处理一下海鲜。
齐道荣先是在水中肉厚鲜甜的大花甲身上撒上几勺食盐，让其盐养一下，吐下沙子，随后，趁斑节虾还正活蹦乱跳之际，切须去尾取出虾线，这样吃的时候便不会扎嘴。
将斑节虾一切两半放在旁边备用后，他又开始处理起大闸蟹来。
这几只大闸蟹来自于阳澄湖，此时正是阳澄湖大闸蟹最为肥美多膏的时节，在这个时候，大闸蟹的生长速度开始减缓，肉质也因此变得更为紧实，口感鲜美，蟹黄达到顶峰。
看这些大闸蟹的鲜活程度，齐道荣料想它们定是被打捞上来立马空运过来的，这几只大闸蟹从买菜的角度上来看，也不便宜，但也没贵到可以算是送礼的程度，秘书小刘了解他的处事风格，看来为了巴结他，也是花了一番心思啊，附近的生鲜市场可没有卖这个的。
螃蟹的煲汤处理其实很简单，去除脏器切块就好。
平常人家可以当作主菜的大闸蟹，在齐家，也只能算是一道海鲜粥的食材。
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