烧柴要顺着“灶门”加入锅庄，添火顺柴时，必须先进柴火的大头，不能随便乱添，更不能添对头柴。
天色刚擦黑儿时，一切准备就绪，马帮准备“开梢”（吃饭），此时骡马已经吃好草料并安置妥当。
由于马锅头在马帮中受到特别尊重，庹大锅头第一个盛饭，随后是谢锅头、伙头等依次盛饭。
马脚子们盛饭过程中，必须是一层层平舀，不许一勺挖个坑出来，更不可深挖到锅底儿。
盛完饭后，也必须规规矩矩地将勺子平放到饭锅里。
吃菜倒没有太多讲究，但肉要平分，由庹大锅头亲自分肉。
马帮吃肉称“吃下数”或“吃下箸”，每人吃四方的一块肉。
盛完菜，不许将勺子放到锅里，否则出行过河时骡马会“放鸭子”(即骡马可能会掉进水里，或被水冲走)。
此外，马帮还有很多禁忌，如碗须称作“莲花”，筷子叫“帮手”，勺子要说“顺赶”，锣锅只能叫饭锅，钵头要说缸钵，灶只能叫“火塘”，管老虎叫“大阿迷”，土匪打劫叫“打财喜”……
姜启虽然记忆超群，过目不忘、过耳成诵，但他却不愿花费精力记这些乱七八糟的东西。
内容未完，下一页继续阅读