边打边揉，要揉到水光溜滑放进碗里再盖一个碗，外面盖上毛巾，醒发一刻分钟。
油酥部分需要用面粉兑点澄粉当底筋面粉使用，同样和植物油糅合后密封醒发一刻钟。
水油皮和油酥分成同样多的小面团。
用水油皮把油酥层包裹起来，再擀成薄皮包上馅料整理成月饼的形状。
酥皮月饼往往比较圆润，表皮没什么花样纹理。
秦征闻见香味找了过来，也加入做月饼大军
他力气大，揉面一把好手，更喜欢用模具按压月饼。
季十七和季十一闲着也跟过来帮忙。
沈清棠被替出来当了厨师长，边教边指挥。
“季十七，你小点儿力气容易破。”
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