哪怕完整揭下来，还要看凉皮的厚薄，弹性。
厚了或者不够弹，吃到嘴里黏糊糊的也算失败。
沈清棠母女俩在锅前练废了一整盆淀粉水，才终于做出了能卖的凉皮。
做好的凉皮切成条，配上黄瓜丝、蒜泥、芝麻、花生碎等，再辅以凉拌汁，就是常吃的凉皮。
第265章凉皮和卤味
凉皮汁不同的地方偏好不一样，有拌凉皮、卷凉皮、炒凉皮。
天气越来越热，炒凉皮就算了，拌凉皮和卷凉皮应该有市场。
沈清棠当网红为了流量，在网上买的卷凉皮配方，学来做的。
调料汁分醋水、麻汁、蒜泥酱、调料水、辣椒油。
辣椒油现在不好办，这一步可以略过。
沈清棠把其他配方一一写下来交给李素问。
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