在这方面，华夏的厨师，大多都是经验主义，按照自己常年累月的感觉来控制时间。
但并不能说，早乙女哲哉的方法就高级精致。
严格来说，食材的大小，品种，新鲜程度，都会有不同的炸制时间，虽然影响是细微的，但也是有影响的。
差不多130秒后，早乙女哲哉将锅里的虾捡了出来，但在这时，林逸说道：
“这个虾的肉质有点厚，再多炸五秒钟，那样口感更好。”
“多炸五秒？！”
看到林逸对时间如此严格的把控，早乙女哲哉和他的两个徒弟，都倍感意外。
这是他们之前没有想到的。
但林逸都这么说了，早乙女哲哉便按照他说的做了，不想给他任何辩解的理由。
五秒钟的时间很快过去，早乙女哲哉将炸好的虾拿了出来。
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