厨师们立刻忙碌起来。有人选了韧豆腐，准备雕刻；有人选了老豆腐，准备切丝。
王猛冷笑一声，拿起一块嫩豆腐，手腕翻飞，一把文武刀在他手中仿佛活了过来。
片刻之后，一块四四方方的豆腐，被他切成了细可穿针的豆腐丝。
“是文思豆腐！”
有识货的观众惊呼。
这道菜，是淮扬菜的登峰造极之作，极考刀功。
王猛这一手，引得现场一片赞叹。
评委席上的刘振也微微点头，算是认可。
而此时，陈宇才不紧不慢地拿起了一块内酯豆腐。
“噗——”王猛差点笑出声，“他选了最嫩的内酯豆腐？想干嘛？拌皮蛋吗？”
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