从披着琉璃壳的虾背处，刺入一细细竹签，果断地往外一挑，那藏着泥沙的虾线就被拖出来大半，而虾壳和虾肉却几乎零损伤。
能如此顺利，也是因为虾甚为鲜活。
它们虽然个头不算大，但除此以外，别无缺点。
背上的虾线去除了，苏晓瓷却将那竹尖一转，又刺入了其腹部。
余珠儿十分好奇此举。
可时间紧迫，她连问都不敢问，还是苏晓瓷竟仍能眼观六路，察觉到了余珠儿欲言又止的迷惑。
“虾腹部也有一条虾线。”苏晓瓷解释道。
背部的上虾线是虾的肠子，其中藏污纳垢，后厨中人都知道要清除。
却很少有人知道虾，还有下虾线，就在其腹部。
与上虾线相比，下虾线极细，只一线细细的黑，而且也不脏，其实是虾得以弹跳的筋脉。
苏晓瓷：“下虾线本不用去除，但是虾受热之后会收缩蜷曲，太佝偻了，不好看。”
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